Τρίτη, 21 Νοεμβρίου 2017

Πρωτεΐνες

proteins

apple ΓΙΑΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ ΤΙΣ ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ;

  • Καταλυτική δράση: Tα ένζυμα είναι πρωτεϊνικής σύστασης και επιταχύνουν τις χημικές διαδικασίες μέσα στο κύτταρο.
  • Μεταφορείς άλλων χημικών ουσιών: H αιμοσφαιρίνη μεταφέρει οξυγόνο, η τρανσφερίνη σίδηρο
  • Αποθηκευτική: Το ήπαρ, οι μύες και το έντερο είναι πλούσια σε φεριττίνη, μία πρωτεΐνη που αποθηκεύει σίδηρο.
  • Αμυντική: Όλα τα αντισώματα του οργανισμού είναι πρωτεϊνικής σύστασης.
  • Δομική: το κολλαγόνο και η ελαστίνη είναι πρωτεϊνικής σύστασης.

apple ΑΜΙΝΟΞΕΑ

Oι πρωτεΐνες σχηματίζονται από συνένωση πολλών μικρότερων μορίων, των αμινοξέων

- 20 Αμινοξέα

- 9 Απαραίτητα, τα οποία δεν είναι δυνατόν να σχηματιστούν στον ανθρώπινο οργανισμό και πρέπει να τα πάρουμε από τις τροφές:

  • Λευκίνη
  • Ισολευκίνη
  • Βαλίνη
  • Λυσίνη
  • Θρεονίνη
  • Μεθειονίνη
  • Φαινυλαλανίνη
  • Τρυπτοφάνη
  • Ιστιδίνη.

apple ΑΝΑΓΚΗ ΣΕ ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ ΑΝΑ ΧΙΛΙΟΓΡΑΜΜΟ ΒΑΡΟΥΣ ΣΩΜΑΤΟΣ

  • Βασική ανάγκη (ενήλικες): 0,8 g/kg – 1,0 g/kg
  • Αθλητές αντοχής: 1,1 g/kg – 1,4 g/kg
  • Αθλήματα δύναμης: 1,6 g/kg – 2,0 g/kg

Πηγές υψηλής ποιότητας πρωτεϊνών (περιέχουν όλο το φάσμα των απαραίτητων αμινοξέων):

  1. τα αυγά
  2. το γάλα
  3. το κόκκινο κρέας
  4. το ψάρι
  5. τα πουλερικά

Πηγές μέσης ποιότητας πρωτεϊνών:

  1. η σόγια
  2. τα γαλακτοκομικά
  3. το ρύζι
  4. τα δημητριακά
  5. τα όσπρια
  6. το ψωμί
  7. η πατάτα

apple ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ

  • τα φασόλια με το ρύζι
  • ο αρακάς με το καλαμπόκι
  • το ψωμί με τις φακές
  • τα δημητριακά με το γάλα

Οι συνδυασμοί αυτοί μπορούν να αποδώσουν πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας

 53 επισκέπτες on line